Enogastronomia Turismo

La Spalla Cotta di San Secondo

E’ la scoperta più gustosa di chi visita San Secondo per la prima volta. La Spalla Cotta è il salume tipico della zona. Ricetta antichissima, deriva dalla spalla del maiale, che dopo essere stata disossata, viene fatta riposare cruda negli aromi per 15 giorni. Successivamente viene legata a mano per assumere la forma a pera, quindi cotta a 75 gradi per molte ore, in acqua, vino rosso fortanina e verdure. Servita calda a fette tagliate in modo grossolano è fantastica abbinata al gnocco fritto e ad un bicchiere di Fortanina del Taro.
Da gustare assolutamente nelle botteghe e nei ristoranti di San Secondo!

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